原創 葉子 葉子的小廚

　　以前我在上營養課的時候，老師多次講到懷山藥和山藥豆，多次提到這個好物，藥食同源的健脾補氣的好食材。

　　這幾年家里經常吃懷山藥，但山藥豆還是第一次吃。

　　山藥豆是長在山藥藤上的，山藥長地下，它長藤上，挺小的，跟大粒的花生米似的，有著健脾補氣、益氣補虛扶正氣等食療效果。

　　這次正好有機會9.9元秒殺了3斤山藥豆，還是正宗的鐵棍山藥豆，以前老師就一直強調，藥食同源的食材一定得是原產地出的，跟土壤非常有關，平常買懷山藥要10幾塊一斤，這個鐵棍山藥豆秒殺才幾塊錢一斤，太劃算了，買回來覺得它好可愛，看著就心情好，哈哈哈......

　　第一次吃山藥豆，跟群友們征集了一些吃法，可以做成霜糖山藥豆、糖葫蘆山藥豆，也可以直接蒸，還可以裹面粉雞蛋液炸，我就來分享一個簡單家常的做法，也是根據群友們提供的搭配來做的，在此感恩友友們！

　　【食材】

　　山藥豆300克、豬肉100克、青紅椒各一個、黃豆辣椒醬兩勺、蔥姜蒜末適量、生抽兩勺、油適量、白糖一丟丟

　　(一勺約10毫升）

　　【制作步驟】

　　1、準備好原材料。

　　2、青紅柿子椒切成小碎丁。

　　3、山藥豆仔細搓洗干凈，山藥豆帶皮吃，仔細清洗，然后切成碎丁，我是簡單粗暴地給剁了剁。

　　4、豬肉切成末，用帶一點肥肉的做出來口感更好。

　　5、鍋里加入適量油，爆香蔥姜蒜末，加入兩勺黃豆辣椒醬炒出香味。

　　黃豆辣椒醬是我自制的，沒有的可以用紅油豆瓣醬來代替，一點不吃辣的朋友就不放了。

　　6、加入肉末翻炒。

　　7、加入山藥豆碎丁翻炒，多炒一會，炒熟。

　　8、加入青紅柿子椒稍微翻炒，然后沿著鍋邊加入兩小勺生抽激發出香氣，翻均勻，再加一丟丟白糖提鮮，翻勻后出鍋。

　　9、成品圖。

　　原標題：《山藥豆，您吃過嗎？太可愛了，推薦吃！藥食同源益氣補虛！》